Вступ і сенсорний профіль: подвійна роль ізовалеріанової кислоти
Ізовалеріанова кислота(також відома як 3-метилбутанова кислота) — це критично важлива жирна кислота з розгалуженим ланцюгом із коротким-ланцюгом (BCFA), яка є наріжним каменем у виробництві ароматизаторів, ароматизаторів і фармацевтичній промисловості. Як априрода-ідентичнасполука, вона зустрічається в природі в ефірних оліях, корені валеріани та ферментованих продуктах. Він високо цінується як універсальний будівельний блок для синтезу високо{1}}складних ефірів (ізовалератів), які визначають ароматичні профілі багатьох харчових ароматизаторів і високоякісних- парфумів.
Ізовалерианова кислота, що характеризується двоїстою індивідуальністю, у концентрованому вигляді має надзвичайно різкий, «пітний» або «сирний» запах. Однак, коли стратегічно розбавлений, він надає неодмінної глибини та «фанку».пиво, молочні продукти, складні фруктові акорди. Окрім сенсорного застосування, це життєво важливий клінічний маркер у метаболічних дослідженнях, зокрема щодоІзовалеріанова ацидемія (IVA)-рідкісний генетичний розлад, пов’язаний з неправильним розщепленням амінокислоти лейцину. Це накопичення ізовалеріанової кислоти в крові ісечічасто діагностується за характерним запахом «пітних ніг», що робить цю молекулу необхідною як для промислового синтезу, так і для передових біохімічних діагностичних досліджень.
Біохімічні та фізичні параметри
| Власність | Дані/специфікація | Метод випробування |
|---|---|---|
| Точка кипіння | 176,0 градусів при 760 мм рт.ст | ASTM D1120 |
| Щільність (25 градусів) | 0,922 – 0,930 г/мл | Пікнометр |
| Показник заломлення (20 градусів) | 1.402 – 1.405 | Рефрактометр |
| Температура плавлення | -29,0 градусів | - |
| Температура спалаху | 70 градусів (закрита чашка) | ASTM D93 |
| Розчинність | Розчинний у спирті, ефірі та хлороформі; Помірно розчинний у воді (25 г/л) | - |
| Кислотність (pKa) | 4.77 | Іонізація |
Механізм дії
- Попередник етерифікації:Ізовалеріанова кислота функціонує як реакційноздатна карбонова кислота, яка легко піддається етерифікації різними спиртами. Отримані складні ефіри (наприклад, етил-ізовалерат) втрачають різкий кислотний запах і набувають дуже бажаного аромату яблука, ананаса або ягід.
- Потенціювання смаку:У харчовій промисловості незначні кількості діють як «брудна» нотка, яка створює реалістичність. Наприклад, впивопивоваріння (зокрема, бродіння Brettanomyces), це забезпечує характерну «фермерську» або «фанкі» складність.
- Метаболічний проміжний продукт:У біології людини це проміжний продукт у метаболізмі лейцину. За нормальних умов він перетворюється на ізовалерил-КоА. Пригнічення цього шляху є основною причиноюізовалеріанова ацидемія (IVA), де підвищені рівні всечіі піт призводять до запаху «спітнілих ніг», ключового діагностичного симптому.
Основні переваги та особливості
- Природна-ідентична чистота:Отримано точним синтетичним шляхом, що відображає хімічний профіль натуральних екстрактів кореня валеріани.
- Висока реактивність:Відмінні коефіцієнти перетворення для фармацевтичних проміжних продуктів і синтезу ароматичних ефірів.
- Сувора відповідність нормативним вимогам:ВідповідаєFEMA (3102)іJECFAстандарти безпеки-харчових продуктів.
- Аналітичний маркер:Наша високо{0}}чиста рідина ідеально підходить для використання як еталонного стандарту в клінічних лабораторіяхсимптоми ізовалеріанової ацидеміїі порушення метаболізму лейцину.
Промислове застосування
- Ароматизатор:Використовується для відтворення автентичного смаку витриманих сирів (чеддер, пармезан), вершкового масла та тропічних фруктів.
- Пивоварна промисловість:Необхідний для комплектів для сенсорного навчання, щоб визначити «від-смаки» чи «фанк» у певних стилях крафтового пива.
- Фармацевтика:Використовується як сировина для синтезу седативних і протисудомних засобів.
- Аромати:Використовується в низьких концентраціях для додання «тілесних» і тваринних відтінків чоловічим парфумам і спеціальному милу.
- Клінічні дослідження:Служить субстратом для навчанняОгляди ізовалеріанової ацидеміїта протоколи діагностики.
Безпека та нормативні вимоги (Резюме SDS)
- Класифікація GHS:Роз’їдання шкіри (Категорія 1B); Серйозне пошкодження очей (категорія 1).
- Паспорт безпеки (SDS):Доступний за запитом. Завжди працюйте в захисних рукавичках і захисті очей через його кислотну природу.
- Клінічна значущість:Для медичних працівників дивGeneReviews щодо ізовалеріанової ацидеміїщодо фізіологічного впливу підвищених рівнів ізовалеріанової кислоти.
FAQ: Часті запитання
З: Як пахне ізовалеріанова кислота?
A: У концентрованій рідкій формі він має дуже сильний різкий запах, схожий на спітнілі ноги або прогірклий сир.
З: Чи міститься ізовалеріанова кислота в організмі людини?
В: Так, це продукт метаболізму амінокислот. Однак високий рівень ізовалеріанової кислоти в сечі зазвичай є ознакою порушення обміну речовин (IVA).
З: Яка його роль у пиві?
Відповідь: Це може бути «не-присмак» старого хмелю або бажана «фанкова» характеристика дикого-ферментованого елю.
Зв'яжіться з нами
Оптимізуйте формулювання своїх ароматів і смаків за допомогою нашої High-PurityІзовалеріанова кислота рідина.
Зв'язатися з груповою пропозицією|Запит на безкоштовний зразок|SDS/TDS
Будь ласка, зв'яжіться з нами за адресоюella.zhang@huilinbio-tech.com.
Популярні Мітки: ізовалеріанова кислота (3-метилбутанова кислота) рідка, Китай, постачальники, виробники, фабрика, опт, купити, ціна, оптом, чиста, натуральна, якісна, в наявності, продаж
