Вступ до мальтиту типу I
Мальтит(E965(i)) — дисахаридний цукровий спирт, отриманий каталітичним гідруванням мальтози, яка одержується з крохмалю шляхом ферментативного розрідження та оцукрювання. Будучи членом сімейства поліолів, мальтит дуже імітує смак і фізичні властивості сахарози-забезпечуючи приблизно 85–90% солодощі столового цукру з чистим, приємним профілем і без тривалого присмаку.
Що відрізняєМальтит I типу(кристалічна зерниста форма) — це його кристалічна структура, яку отримують шляхом кристалізації з сиропів з високим вмістом мальтози. На відміну від рідкого мальтиту або висушених розпиленням аморфних порошків, кристалічні гранули типу I виявляють низьку гігроскопічність, відмінні властивості вільної сипкості та чудову стабільність під час зберігання та обробки. Це робить його кращим сортом для сухих сумішей, таблетування та застосувань, де чутливість до вологи є проблемою.
Мальтит пропонує численні функціональні переваги для здоров’я: він не є карієсогенним (не сприяє карієсу), має низький глікемічний індекс із мінімальним впливом на рівень глюкози в крові та містить приблизно половину калорій сахарози (2,1 ккал/г проти 4,0 ккал/г). Він стійкий до реакцій потемніння Майяра через відсутність вільних карбонільних груп, що робить його стабільним при нагріванні та в широкому діапазоні рН. Мальтит схвалений для використання як харчова добавка в Європейському Союзі під назвою E965(i) і внесений до Китайського національного стандарту безпеки харчових продуктів GB 28307-2012.
Фізичні та хімічні параметри
| Параметр | Специфікація |
|---|---|
| Зовнішній вигляд | Білі кристалічні гранули або порошок без запаху |
| Аналіз (мальтит, на безводній основі) | Більше або дорівнює 99,0% (типовий); Більше або дорівнює 98,0% за GB 28307-2012 |
| Волога / Втрата при висиханні | Менше або дорівнює 1,0% |
| Питоме оптичне обертання [ ]²⁰ᴅ | +105.5 градус – +108.5 градус (на безводній основі) |
| Температура плавлення | 148-151 градус |
| pH (10% водний розчин) | 5.0 – 7.0 |
| Розчинність у воді | Приблизно . 1,750 г/л при кімнатній температурі |
| Розчинність в етанолі | Практично нерозчинний у безводному етанолі |
| Відновлюючі цукри (як глюкоза) | Менше або дорівнює 0,1% |
| Залишок після спалювання / сульфатна зола | Менше або дорівнює 0,1% |
| Хлорид (Cl) | Менше або дорівнює 50 ppm |
| Сульфат (SO₄) | Менше або дорівнює 100 ppm |
| Важкі метали (як Pb) | Менше або дорівнює 5 мг/кг |
| Свинець (Pb) | Менше або дорівнює 0,5 мг/кг |
| Нікель (Ni) | Менше або дорівнює 30 мг/кг |
| Миш'як (As) | Не виявлено |
| Загальна кількість пластин | Менше або дорівнює 100 КУО/г |
| Дріжджі та цвіль | Менше або дорівнює 10 КУО/г |
| кишкова паличка | Відсутній |
| Сальмонела | Відсутній |
| Розмір частинок | Мінімум 95% проходить через сито No.10 (2000 мкм); доступні індивідуальні оцінки |
Переваги мальтиту
- Не викликає карієс (шкідливий для зубів):Мальтит стійкий до метаболізму бактеріями порожнини рота, які розщеплюють цукор і крохмаль, вивільняючи кислоти, що викликають карієс. Клінічні дослідження показали, що продукти без цукру на основі мальтиту не сприяють розвитку карієсу. Було показано, що жування мальтитової гумки гальмує гінгівіт.
- Низький глікемічний індекс:Мальтит має низький глікемічний індекс і мінімально впливає на рівень глюкози в крові та інсуліну, що робить його придатним для діабетиків і препаратів з низьким вмістом вуглеводів.
- Знижена калорійність:Маючи приблизно 2,1 ккал/г (приблизно вдвічі менше, ніж сахароза), мальтит сприяє зниженню калорійності продуктів без цукру та продуктів із зниженою калорійністю.
- Термічна та кислотна стабільність:Через відсутність вільних карбонільних груп мальтит не бере участі в реакціях потемніння Майяра. Він залишається стабільним при високих температурах (до 180 градусів) і в широкому діапазоні pH (3,0 – 8,0).
- Чудові сахарозоподібні властивості:Мальтит точно імітує профіль солодкості, поведінку плавлення, в’язкість і властивості кристалізації сахарози, що забезпечує пряму заміну один до одного в багатьох рецептурах.
- Низька гігроскопічність (кристалічний тип I):Кристалічна гранульована форма мальтиту типу I демонструє мінімальне поглинання вологи, забезпечуючи чудову сипучість, зменшене злежування та подовжений термін придатності в сухому порошку.
- Сприяє засвоєнню кальцію:Було показано, що мальтит покращує засвоєння кальцію та може сприяти здоров’ю кісток.
- Підтримує травну толерантність:Як повільно зброджуваний поліол, мальтит краще переноситься, ніж деякі інші цукрові спирти, з вищим порогом травлення.
- Пребіотичний потенціал:Нові дослідження показують, що мальтит може сприятливо модулювати кишкову мікробіоту та продемонстрував потенціал у запобіганні жирової дегенерації печінки на тваринних моделях.
- Не реагує в композиціях:Не бере участі в реакціях Майяра, зберігаючи цілісність кольору та смаку продуктів, що пройшли термічну обробку.
Для чого використовується мальтит?
- Кондитерські вироби без цукру:Тверді цукерки, м’які цукерки, жувальні цукерки, желе, м’ятні цукерки та жувальні цукерки – кристалічні гранули типу I забезпечують чудову обробку та стійкі властивості плавлення.
- Шоколад і покриття:Шоколад без цукру, складні покриття та вироби з шоколадною начинкою – мальтит точно імітує танення сахарози, забезпечуючи гладку текстуру та блиск.
- Жувальна гумка:Забезпечує бажану солодкість, об’єм і контроль кристалізації як у стіках, так і в гранулах.
- Хлібобулочні вироби:Торти, печиво, тістечка, кремові начинки – термостійкість і непідрум’янювання зберігають колір і текстуру продукту.
- Молочні та заморожені десерти:Морозиво, йогурти та заморожені новинки – забезпечують солодкість без небажаної кристалізації.
- Напої:Порошкоподібні суміші напоїв, ароматизовані води та функціональні напої – швидке розчинення та чистий смаковий профіль.
- Фармацевтичні допоміжні речовини:Покриття для таблеток, сиропів і жувальних лікарських форм – забезпечує солодкість, об’ємність і контроль вологи.
- Засоби для догляду за порожниною рота:Зубні пасти, рідини для полоскання рота та жувальні гумки без цукру – некарієсогенні властивості підтримують здоров’я зубів.
- Продукти, сприятливі для діабету та здорові:Продукти з низьким вмістом глікемії для діабетиків, препарати для контролю ваги та корисні закуски.
Сертифікат аналізу (COA)
Примітка. Типовий сертифікат автентичності для порошку мальтиту типу I (кристалічні гранули) наведено нижче. Сертифікат автентичності -спеціальної партії надається з кожною відправкою.
| Тестовий елемент | Специфікація | Типовий результат |
|---|---|---|
| Зовнішній вигляд | Білі кристалічні гранули або порошок | Відповідає |
| Ідентифікація (ВЕРХ/ІЧ) | Відповідає еталонному стандарту | Відповідає |
| Аналіз (мальтит, безводна основа) | Більше або дорівнює 99,0% | 99.5% |
| Втрати при висиханні | Менше або дорівнює 1,0% | 0.25% |
| Питоме оптичне обертання | +105.5 ступінь – +108.5 ступінь | +107.2 ступінь |
| Температура плавлення | 148-151 градус | 149,5 градусів |
| pH (10% розчин) | 5.0 – 7.0 | 6.2 |
| Відновлюючі цукри (як глюкоза) | Менше або дорівнює 0,1% | 0.03% |
| Залишок при запалюванні | Менше або дорівнює 0,1% | 0.04% |
| Хлорид (Cl) | Менше або дорівнює 50 ppm | <10 ppm |
| Сульфат (SO₄) | Менше або дорівнює 100 ppm | <20 ppm |
| Важкі метали (як Pb) | Менше або дорівнює 5 мг/кг | <1 mg/kg |
| Свинець (Pb) | Менше або дорівнює 0,5 мг/кг | <0.1 mg/kg |
| Нікель (Ni) | Менше або дорівнює 30 мг/кг | <5 mg/kg |
| Миш'як (As) | Не виявлено | Не виявлено |
| Загальна кількість пластин | Менше або дорівнює 100 КУО/г | <10 CFU/g |
| Дріжджі та цвіль | Менше або дорівнює 10 КУО/г | <5 CFU/g |
| кишкова паличка | Відсутній | Негативний |
| Сальмонела | Відсутній | Негативний |
| Розмір частинок (10 меш) | Більше або дорівнює 95% через | 98% |
| Висновок | - | Відповідає специфікаціям GB 28307-2012 / FCC / USP |
Часті запитання (FAQ)
З: Яка різниця між мальтитом типу I (кристалічним) та іншими сортами мальтиту?
A: Мальтит типу I відноситься до кристалічної гранульованої форми високої чистоти, отриманої шляхом кристалізації з сиропів з високим вмістом мальтози. Він відрізняється від рідкого сиропу мальтиту (Тип II) і висушених розпиленням аморфних порошків кількома ключовими аспектами: Тип I демонструє низьку гігроскопічність, відмінні властивості вільної сипкості та чудову стабільність під час зберігання. Рідкий мальтит більш гігроскопічний і використовується там, де допустима вологість; порошки, висушені розпиленням, можуть мати різний розподіл частинок за розміром і характеристики потоку. Кристалічний тип I є кращим вибором для рецептур сухих сумішей, таблетування, кондитерських виробів та застосувань, де чутливість до вологи є критичною.
З: Які нормативні вимоги до мальтиту в Китаї?
В: Мальтит регулюється китайським національним стандартом безпеки харчових продуктів GB 28307-2012 «Харчова добавка – мальтит і мальтитовий сироп». Цей стандарт поширюється на мальтит, отриманий із крохмалю шляхом зрідження, оцукрювання, гідрування та рафінування. Він також зазначений у GB 2760-2024 як дозволена харчова добавка з INS №. 965(i), функціонуючи як підсолоджувач, стабілізатор, утримувач вологи, емульгатор, розпушувач і загусник.
Питання: Чи підходить мальтит типу I для прямого пресування?
A: Так. Кристалічна гранульована форма забезпечує чудову сипучість і стисливість, що робить його придатним для таблетування прямим пресуванням. Його низька гігроскопічність також забезпечує хорошу стабільність у композиціях таблеток.
З: Чи підходить мальтит для діабетичних препаратів?
A: Так. Мальтит має низький глікемічний індекс і мінімальний вплив на рівень глюкози в крові та інсуліну, що робить його придатним для діабетиків і препаратів з низьким вмістом вуглеводів. Однак споживачам слід рекомендувати споживати помірковано як частину збалансованої дієти.
З: Чи викликає мальтит дискомфорт у травленні?
В: Як і всі цукрові спирти, надмірне споживання мальтиту може спричинити дискомфорт у травленні, включаючи гази, здуття живота або проносний ефект у деяких людей. Поріг травної толерантності залежить від людини. JECFA встановив ADI «не вказано» для мальтиту. Ми рекомендуємо відповідне маркування для інформування споживачів.
З: Чи є мальтит некарієсогенним?
A: Так. Мальтит стійкий до метаболізму бактеріями порожнини рота, не виробляє кислоти, що викликають карієс, і класифікується як некарієсогенний. Клінічні дослідження підтвердили, що продукти без цукру на основі мальтиту не сприяють розвитку карієсу.
Наші переваги
Ваш професійний партнер із виробництва та постачання
Ми більше, ніж постачальник - ми є партнером комплексного ланцюга постачання, який спеціалізується на високоякісних-інгредієнтах, індивідуальних рецептурах і готових продуктах у багатьох галузях.
Маючи багаторічний досвід роботи з рослинними екстрактами, харчовими добавками, косметичною сировиною та поживними інгредієнтами, наша команда вносить глибокі технічні знання та розуміння ринку в кожне партнерство.
01. Різноманітний асортимент продукції
Ми пропонуємо широкий асортимент продуктів, включаючи харчові добавки, рослинні екстракти, фруктові та овочеві порошки, косметичні активні речовини та функціональні харчові інгредієнти.
- Сировина:Високо{0}}чисті інгредієнти для харчових продуктів, напоїв, добавок і косметики.
- Готова продукція:Власне-виробництво капсул, м’яких гелів, гумок, рідких крапель і змішаних порошків.
- Дизайн етикетки та упаковка:Індивідуальне брендування, адаптоване до вашого цільового ринку.
- Розробка та дослідження та розробки:Експертна підтримка для розробки індивідуальних сумішей, запатентованих формул та інноваційних продуктів.
- Глобальна логістика:Надійна підтримка доставки, документації та митного оформлення.
04. Гарантія якості
Суворе дотримання стандартів cGMP і повна нормативна прозорість. Ми слідкуємо за глобальними вимогами, включаючи FDA GRAS, EFSA та інші регіональні норми, щоб забезпечити відповідність ваших продуктів найвищим стандартам безпеки та відповідності.
Як зв'язатися
Шукаємо надійне джерело високої чистотиПорошок мальтиту типу I(кристалічні гранули) для ваших рецептур без цукру?
Будь ласка, зв'яжіться з нами за адресоюella.zhang@huilinbio-tech.com.
Список літератури
1. Специфікація JECFA: мальтит (INS №. 965(i))
Спільний Комітет експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA). мальтит. в:Компендіум специфікацій харчових добавок. Підготовлено на 46-й JECFA (1996), опубліковано в FNP 52 Add 4 (1996), замінюючи специфікації, підготовлені на 33-й JECFA (1988), опубліковані в FNP 38 (1988) і в FNP 52 (1992). Технічні характеристики металів і миш'яку були переглянуті JECFA в 2001 році. ADI «не вказано» було встановлено на 41-й JECFA (1993).
Доступно онлайн:https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-271.pdf
2. Повторна оцінка EFSA: мальтити (E 965)
Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA). Зараз мальтит (E 965 i, ii) проходить повторну оцінку в рамках систематичної оцінки безпечності дозволених харчових добавок в ЄС. Панель експертів EFSA з харчових добавок і ароматизаторів (FAF) проводила уточнені оцінки впливу підсолоджувачів, включаючи мальтити. У 2023 році EFSA запросила дані про генотоксичність мальтиту. Робоча група зі специфікацій харчових добавок обговорила технічну частину проекту висновку щодо мальтиту (965(i)) та сиропу мальтиту (965(ii)) (EFSA-Q-2017-00490; EFSA-Q-2011-00755). Сторінка EFSA Maltitol:https://www.efsa.europa.eu/en
Відмова від відповідальності
Цей продукт призначений лише для виробництва, формулювання та подальшої обробки. Він не призначений для безпосереднього споживання людиною як готовий продукт. Твердження щодо користі для здоров’я ґрунтуються на загальних науках про харчування та опублікованих клінічних дослідженнях і не призначені для діагностики, лікування чи запобігання будь-яким захворюванням.
Популярні Мітки: мальтит тип i порошок (кристалічні гранули), Китай, постачальники, виробники, фабрика, опт, купити, ціна, оптом, чистий, натуральний, якісний, в наявності, продаж
