вступ
Транс-циннамальдегід (TCA)це переважаюча ароматична сполука, яка визначає характерний теплий, пряний-солодкуватий аромат і смак кориці, що становить до 90% ефірної олії кориці. Це природне явище, -ненасичений альдегідтакож комерційно синтезований і захищенийGRAS (загалом визнано безпечним)статус FDA США як ароматизатор. Окрім свого легендарного аромату, TCA є універсальною біоактивною молекулою з науково підтвердженим вмістомантимікробні, антиоксидантні та проти-запальні властивості широкого-спектру. Його подвійна функція-як прем’єрароматизатор/інгредієнті потужнийнатуральна активна речовина-робить його безцінним у харчовій, косметичній, фармацевтичній і сільськогосподарській промисловості. Глобальний ринок TCA є значним і зростаючим, його оцінюють у мільярди доларів, що відображає його широке -важливе промислове значення.[1]
Біохімічні та фізичні параметри
| Параметр | Специфікація / Значення | Зауваження |
|---|---|---|
| Номер CAS | 14371-10-9 | Конкретний CAS дляперевізомер. |
| Номер FEMA | 2286 | Ідентифікатор Асоціації виробників ароматизаторів і екстрактів для харчових продуктів. |
| Молекулярна маса | 132,16 г/моль | |
| Щільність | ~1,05 г/мл при 25 градусах | Важчий за воду. |
| Температура плавлення | від -9 до -4 градусів | Рідина кімнатної температури. |
| Точка кипіння | ~250-252 градуси | |
| Показник заломлення (n²⁰/D) | ~1.621 - 1.622 | Характерна оптична властивість. |
| Температура спалаху | ~71 градус (160 градусів F) | Горюча рідина. |
| Розчинність | Розчинний в олії, етанолі, ДМСО; трохи у воді (~1,1 г/л при 20 градусах). | Типовий для ароматичних альдегідів. |
| Зберігання | 2-8 градусів, герметично закритий, під інертним газом (аргон). | Чутливий до повітря та світла. |
| Щільність пари | 4,5-4,6 (проти повітря) | Пари важчі за повітря. |
Механізм дії
Різноманітні біологічні переваги коричного альдегіду пов’язані з його унікальною хімічною структурою, зокрема його -ненасиченою альдегідною частиною, яка дозволяє йому взаємодіяти та руйнувати ключові біологічні мішені в мікробах і клітинах[1].
1. Первинна антимікробна дія через руйнування мембрани:
Коричний альдегід дуже ефективний проти широкого кола бактерій (як грам{0}}позитивних, так і грам-негативних) і грибків. Його основний спосіб дії включаєвзаємодіючи з мембраною мікробної клітини та руйнуючи її. Це призводить до:
- Витік життєво важливих іонів і клітинного вмісту: Пошкодження цілісності мембрани спричиняє витік іонів калію, фосфату та навіть більших молекул, таких як АТФ, РНК і ДНК.
- Пригнічення енергетичного обміну: порушує рушійну силу протонів через мембрану, пригнічуючи активність мембрано-зв’язаної АТФ-ази та порушуючи виробництво енергії клітиною.
- Зміна складу мембранних жирних кислот: Коричний альдегід може інтегруватися в ліпідний профіль мембрани та змінювати її, ще більше погіршуючи її функцію та сприяючи її власному поглинанню.
2. Індукція окисного стресу та апоптозу:
Cinnamal може викликати каскад внутрішніх пошкоджень у клітинах:
- Перевантаження ROS: Спричиняє перевиробництвоАктивні форми кисню (АФК), пригнічуючи антиоксидантний захист клітини та викликаючи окисне пошкодження білків, ліпідів і ДНК.
- Мітохондріальна дисфункція та апоптоз: В еукаріотичних клітинах (включаючи клітини грибів і деяких ссавців) цей окислювальний стрес порушує функцію мітохондрій, що призводить до вивільнення цитохрому с і активації шляхів, які призводять до запрограмованої смерті клітин (апоптоз).
3. Втручання в клітинний метаболізм і утворення біоплівки:
Окрім прямої атаки на мембрану, Cinnamal перешкоджає критичним метаболічним процесам, включаючи метаболізм амінокислот і вуглеводів, погіршуючи здатність клітини рости та захищатися. Також відомо, щоперешкоджають утворенню біоплівок, які є захисними спільнотами мікробів, які мають високу стійкість до звичайних антибіотиків.
Переваги та ключові властивості
- Потужний антимікробний засіб широкого-спектру дії: Функціонує як високоефективнийприродний консервантпроти бактерій і грибків, пропонуючи альтернативу синтетичним хімікатам у продуктах харчування, косметиці та сільськогосподарських продуктах.
- Потужний антиоксидант: Поглинає вільні радикали, допомагаючи запобігти окислювальному прогірканню в продуктах і потенційно зменшуючи окислювальний стрес у біологічних системах.
- Фірмовий теплий-пряний аромат: Надає автентичний, всесвітньо визнаний аромат і смак кориці, необхідний для створення привабливих споживчих товарів[1][2].
- Статус GRAS і природне походження: його схвалення як харчового ароматизатора та його походження від звичайної спеції підтверджує його використання в стратегіях «чистої-етикетки» та натуральних рецептур.
- Багато-галузеве застосування: Єдиний інгредієнт із функціональними перевагами, що охоплюють ароматизацію, ароматизацію, консервацію та біологічно активні застосування, що забезпечує чудову універсальність рецептури.
Застосування в різних галузях
| Промисловість | Основна функція | Приклад використання та примітки |
|---|---|---|
| Їжа та напої | Ароматизатор і натуральний консервант | Використовується в цукерках, жувальній гумці, морозиві, випічці, десертах, алкогольних напоях (наприклад, ароматизованих спиртних напоїв), соусах і м’ясних продуктах. Типовий рівень використання коливається від 10 ppm у напоях до 5000 ppm у жувальній гумці[1][2][3]. |
| Аромати та косметика | Ароматний інгредієнт і функціональний актив | Ключовий компонент духів, мила, миючих засобів, шампунів і засобів догляду за ротовою порожниною завдяки своїй теплій пряній нотці. Також цінується в косметиці за антимікробні та антиоксидантні властивості[1][2]. |
| Фармацевтика та дослідження | Біологічно активний проміжний продукт і дослідницька хімія | У доклінічних дослідженнях досліджено антидіабетичні, проти{0}}запальні та протипухлинні властивості. Використовується як хімічний прекурсор і в синтезі більш складних молекул (наприклад, основ Шиффа для сенсорних застосувань)[4]. |
| Сільське господарство | Натуральний антимікробний і репелент | Вивчався як ботанічний пестицид, протигрибковий засіб для захисту рослин і репелент. Використовується в кормах для тварин завдяки своїм антимікробним властивостям[1]. |
Безпека, нормативні вимоги та поводження
Профіль безпеки:
Транс-циннамальдегід вважається безпечним для споживання в регульованих кількостях як ароматизатор. Однак у концентрованому вигляді це aподразнює шкіру та очі (H315, H319)і апотенційний сенсибілізатор шкіри (H317), тобто він може викликати алергічний контактний дерматит у деяких людей. Правильна обробка в рукавичках і захисті очей є важливою.
Регуляторний статус:
- U.S.: GRAS як ароматизатор (FDA) і схвалений для використання в харчових продуктах.
- Європа: Схвалено як ароматизатор. Його використання в косметиці регулюється рекомендаціями IFRA (Міжнародної асоціації ароматів) щодо контролю ризику сенсибілізації.
- Китай: Внесено до стандарту GB 2760 для використання як харчовий ароматизатор і консервант для поверхнево-оброблених свіжих фруктів.
Примітки щодо роботи з ключами:
- Зберігання: Зберігати в прохолодному (2-8 градусів), темному місці в інертній атмосфері (аргон) для запобігання окисленню та полімеризації.
- Горючість: Це горюча рідина з температурою спалаху близько 71 градуса. Тримайте подалі від тепла та відкритого вогню.
Часті запитання (FAQ).
З: Транс{0}}циннамальдегід – це те саме, що коричний альдегід?
A: Так. «Транс-циннамальдегід», «коричний альдегід» і «циннамаль» є загальними синонімами однієї хімічної сполуки (CAS 14371-10-9). Префікс "транс-" часто опускається в загальному вживанні, оскільки це домінуючий і комерційно важливий ізомер.
З: Які основні проблеми безпеки під час роботи з транс-циннамальдегідом?
A: Основною небезпекою є подразнення шкіри та очей і потенційна чутливість шкіри (алергія). Завжди зверніться до паспорта безпеки (SDS) і використовуйте відповідні засоби індивідуального захисту (ЗІЗ), такі як нітрилові або бутилкаучукові рукавички та захисні окуляри. Забезпечте хорошу вентиляцію.
З: Чи можна транс{0}}циннамальдегід використовувати як натуральний харчовий консервант?
A: Так. Його сильні антимікробні та протигрибкові властивості роблять його чудовим кандидатом для продовження терміну зберігання харчових продуктів. Дослідження показують ефективність проти звичайних мікроорганізмів, що псують харчові продукти, таких як Aspergillus. Він уже схвалений для цієї мети в певних випадках, наприклад, на поверхні свіжих фруктів.
З: Чому чистота важлива, і які класи доступні?
A: Чистота впливає на якість запаху, реактивність і придатність для певних застосувань.
1. Більше або дорівнює 98-99% (технічний/реагентний клас): підходить для промислового синтезу, ароматизації та досліджень.
2. Клас FCC (Food Chemical Codex): Відповідає суворішим стандартам безпеки та чистоти для використання в продуктах харчування та напоях.
Зв'яжіться з нами
Розкрийте подвійну силу найкращої природної пряної есенції та потужного біоактивного агента. нашТранс-циннамальдегід (CAS 14371-10-9)доступний у високому-ступеню чистоти, щоб задовольнити ваші потреби щодо смаку, аромату, консервації та досліджень.
Зв’яжіться з нашою командою технічних продажів сьогодні, щоб:
- Запит азразокі аСертифікат аналізу (CoA).
- Обговоріть вашу конкретну заявку та отримайтепідтримка рецептури.
- Запитайте проКлас FCCдля харчових продуктів абомасове ціноутворення.
Електронна-пошта:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Популярні Мітки: транс-циннамальдегід рідкий, Китай, постачальники, виробники, фабрика, опт, купити, ціна, оптом, чистий, натуральний, якісний, в наявності, продам
